Zabala de Ostatu 2021
Descripción
Zabala es una parcela de ubicación límite, como observamos cada año, ya que las condiciones climáticas influyen significativamente en el desarrollo de la planta (heladas, fríos en floración, etc.), lo que reduce la producción respecto al potencial del viñedo. Por ello, se logran excelentes niveles de maduración y sanidad del fruto.
En este nuevo proyecto decidimos trabajar con una variedad que, aunque minoritaria en Rioja Alavesa, siempre ha formado parte de nuestro territorio: la garnacha blanca.
Una cepa que nos sorprende gratamente por la viveza de sus vinos y su alta acidez, lo que la hace ideal para vinos de largo recorrido en botella y crianza.
Cosecha
Vendimia manual el 30 de Septiembre
- Cosecha: 2021
- Clasificación de la cosecha: muy buena
Un gran año caracterizado por una madurez óptima que se refleja en vinos con fruta madura y una estructura notable, prometiendo una larga evolución gracias a su complejidad y excelente acidez. Definitivamente, una cosecha por la que apostar.
- Fecha embotellado: 4 julio 2022
- Producción: 1.976 botellas, 75 cl.
- Salida al mercado: Noviembre 2024
- Vino de producción ecológica
Viticultura
Situada en la zona mas alta del Glacis de la Sierra de Cantabria. Con predominio de piedras calizas enterradas con arenas.
- 100% Garnacha blanca
- Viñedo Zabala, plantado en 2016
- Situado a 687m de altitud
- Poda a doble cordón
Elaboración
Elaborado a partir de una cuidadosa selección de las mejores uvas, siempre vendimiadas de forma manual.
Tras un prensado suave y un desfangado ligero, el mosto se lleva a fermentar en dos depósitos ovoides de hormigón, donde se mantiene junto a sus lías durante 8 meses más.
Posterior afinamiento en botella durante más de dos años antes de su salida al mercado.
Notas de Cata
Es un vino con tensión, profundidad y estructura en boca, que conserva una acidez marcada y fresca.
Zabala refleja claramente la complejidad geológica y la frescura propia de la altitud.
En nariz, destaca con notas de hinojo y tomillo silvestre, mientras que en boca se aprecian matices salinos, ralladura de limón y un toque cremoso derivado de su contacto con las lías.
